Domaine Chapelle Santenay, Jean François Chapelle. Grand vins de Bourgogne rouge et blanc, appellation d'origine contrôlée, vin bio.

les conditions de récoltes

Des vendanges encore en été

Après une première quinzaine de juin très pluvieuse, la seconde partie du mois voit le retour de l’anticyclone qui permet de reprendre les travaux du sol dans de bonnes conditions. SIMON ne ménage pas ses efforts et fait des heures de tracteur avec interceps et rogneuse. Nous terminons l’ébourgeonnage début juin avec quinze jours d’avance.

Mi-Juillet nous passons à côté des orages de grêle qui touchent la Côte de Nuits. Le manque d’eau se faire sentir, et la véraison est très ralentie à Santenay et Chassagne Montrachet. Elle est plus régulière sur le secteur d’Aloxe Corton, mieux arrosé. Une forte hétérogénéité de maturité  est observée. Difficile donc de se projeter sur une date précise de récolte.

A partir de mi-août, la canicule et ses chaleurs accablantes sont enfin derrière nous ! Après une première semaine battant des records de chaleur, la deuxième a laissé place à des températures normales pour la saison. Malgré la baisse des températures, le manque d’eau a continué à se faire ressentir et les symptômes de sécheresse ont progressé dans certaines parcelles. Il ne faut plus attendre les vendanges commenceront le 29 Aout.

Cette année encore notre équipe est composée principalement de travailleurs polonais qui viennent spécifiquement en Bourgogne pour les vendanges. Suite à la défection de quelques membres, notre équipe est plus petite que l’an dernier soit 25 coupeurs au lieu de 30. Nous ferons 12 jours de vendanges au lieu de 10, sous un soleil resplendissant, hors le jeudi 6 Septembre où nous sommes sortis de la parcelle sous un violent orage ! Dernier jour de coupe le 9 Septembre.

note de dégustation

Nous avons récolté un raisin comme nous n’en avions pas vu depuis longtemps. Mûr à point, sucré, gorgé de soleil. Avec une telle matière première nous mettons tout en œuvre pour obtenir de très grands vins. Les vins blancs sont tout à fait exceptionnel, tant en quantité qu'en qualité. En rouge, les rendements sont moins importants, mais la qualité est absolument remarquable.

Fin Février, notre équipe technique à fait la dégustation de la récolte 2018. Voici leur conclusion pour les vins retenus en PRIMEURS.

Santenay Cornières : Robe brillante. Nez complexe épicé. La bouche est enrobée avec une finale persistante qui a besoin d’élevage.

Santenay 1er cru Gravières : Nez floral et brioché. Bouche solide, et structurée.

Chassagne 1er cru Morgeot : La robe est noire. Nez de marc de raisin. Bouche enrobée, ronde, avec une finale persistante.

Aloxe-Corton : Joli boisé agréable. Bouche élégante, fine, avec une finale puissante mais délicate.