Domaine Chapelle Santenay, Jean François Chapelle. Grand vins de Bourgogne rouge et blanc, appellation d'origine contrôlée, vin bio.

les conditions de récoltes

Depuis Avril et les premiers débourrements, nous savions que cette année 2017 serait précoce. Après plusieurs années de faible récolte, le vigneron espérait les bienfaits de la nature. Les plus septiques rappelaient la dure loi des nombres, et les "petites" qualités des millésimes en « 7 » 1987, 1977, 1967, 1957. Pour ne citer que les pires avant de parvenir au somptueux millésime 1947... De la à faire de 2017 le nouveau 1947 !

Même si la Bourgogne a frôlé la catastrophe, entre le 27 et le 29 Avril, les dégâts de gel sont notés dans 2 ou 3 parcelles avec quelques feuilles ou jeunes plants grillés mais sans plus. Les trois premières semaines de Juin nous font rentrer dans une période de canicule avec des températures pouvant atteindre 45° dans les vignes en plein soleil l’après-midi. Durant les 15 derniers jours de Juillet s’installera un temps plutôt maussade et parfois frais pour la saison qui retarde le rythme végétatif. Le mois d’Aout restera plutôt sec et malgré la faible quantité d’eau, les grappes ont bien profité et les poids de baies sont en général au-dessus de la moyenne. Dans la plupart de nos parcelles, il reste encore un peu de chemin à parcourir pour atteindre la pleine maturité et les vendanges ne débuteront pas avant les premiers jours de septembre. D’autant que l’état sanitaire est excellent dans toutes nos vignes.

Premier coup de sécateur le SAMEDI 2 SEPTEMBRE avec nos équipes de vendangeurs de GOURMET ODYSSEY. Les vendanges, sont toujours, un moment important pour notre activité d’œnotourisme. A partir du LUNDI 4 SEPTEMBRE, la trentaine de coupeurs a travaillé pendant 12 jours sous un ciel variable mais sans pluie (excepté les orages du Jeudi 14). Conditions météo idéales pour la rentrée du raisin qui arrive en cuverie pas trop chaud et dans un très bel état sanitaire. Après plusieurs années de faible et très faible récolte, cette année nous remplirons les cuves. !

note de dégustation

Nos Pinots noirs ont les peaux épaisses, et la matière ample. Les pigeages permettent une très belle extraction. Nous avions quelques doutes sur les niveaux d’acidité indispensable pour un millésime de garde, mais les premières analyses de notre œnologue nous ont vite rassuré. Tous nos vins blancs sont maintenant en tonneaux pour terminer leur fermentation alcoolique. Comme j’écris ces quelques lignes, les dernières cuves de Pinot noir sont en décuvage. Les robes sont soutenues, les tannins enrobés et ces vins jeunes sont déjà plein de fruits.

La nature a vraiment été généreuse avec nous !