Domaine Chapelle Santenay, Jean François Chapelle. Grand vins de Bourgogne rouge et blanc, appellation d'origine contrôlée, vin bio.

les conditions de récoltes

La nature prend sa revanche

En Décembre et Janvier un temps anormalement doux subsiste. A notre retour de MILLESIME BIO nous rentrons sur SANTENAY avec une température de 16° alors que nous sommes fin Janvier. C’est à désespérer de l’hiver ! Aucun rafraichissement sur Févier et les premières chaleurs de Mars enclenchent le cycle végétatif de la vigne (La vigne pleur). Ces conditions climatiques permettent un travail de taille précoce (vers le 12 Novembre) qui sera mené sans aucun arrêt pour raison climatique et se terminera fin Mars.

Avril, Mai et Juin seront très humides avec un cumul de précipitation sur trois mois équivalent à une demie année soit 425mm pour une moyenne annuelle de 800mm.
Après l’absence de gel durant les mois d’hivers, et de fortes pluies durant le cycle végétatif, nous nous attendions à une campagne compliquée dans notre lutte bio contre les maladies de la vigne (Mildiou et Oïdium). C’était sans compter avec le Gel. Il est arrivé sans crier garde, le 27 avril au matin. Un GEL d’une ampleur inédite sur l’ensemble de la Bourgogne. Tout était réuni pour permettre des dégâts maximum : pluie la veille, ciel dégagé avec forte hygrométrie en fin de nuit, des températures de -2° dans certains endroits. Cette gelée blanche sur vignes humidifiées a été courte, mais l’ensoleillement de début de matinée a très fortement accentué les dégâts...

Le bilan du 28 dans l’après-midi est très lourd (Yvette et Jean François CHAPELLE sont en déplacement en Belgique). Les vignes précoces de Chardonnay semblent les plus touchées, mais de larges secteurs de Pinot Noir, beaucoup moins précoces, sont également concernés. Nos parcelles sur LADOIX et ALOXE CORTON sont entièrement grillées. Il en est de même pour MEURSAULT et POMMARD. Moindre mal à première vue pour CHASSAGNE MONTRACHET et SANTENAY.

Les parcelles touchées par le gel, sont plus sensibles au MILDIOU et peu à peu les feuilles sont attaquées par le champignon et la maladie gagne parfois les quelques grappes existantes. Mais plus grave, la maladie attaque aussi les vignes non gelées. De 7 Mai au 4 Août nous maintenons nos vines sous protection du cuivre et du souffre avec quelques 12 passages de tracteur alors qu’une année normale nous faisons 8/9 traitements.
La floraison se fait dans des conditions extrêmes et peu favorables : nombreuses coulures surtout sur pinot et grande irrégularité d’un pied à l’autre. Nous considérons la pleine floraison vers le 25 Juin ce qui nous laisse envisager les vendanges vers le 25 Septembre !

Retour d’un temps sec et chaud dés la dernière semaine de Juin Les très fortes chaleurs de milieu de mois de Juillet provoquent les premiers symptômes d’échaudage, les grappes ayant jusqu’à présent ayant peu été habituées au soleil
Nous attaquons les vendanges le Mercredi 21 Septembre avec une petite équipe de seulement 24 coupeurs, contre 36 habituellement. La cueillette commence sur le secteur le plus touché par le gel d’hivers: BOURGOGNE BLANC, LADOIX BLANC, LES VRIS, LES LOLIERES, et nos deux parcelles d’Aloxe Corton : LES CRAS et LES CITERNES. Comme prévue la récolte dans ce secteur au nord de Beaune est catastrophique. Aucun raisin sur
BOURGOGNE BLANC et LADOIX et très peu sur ALOXE CORTON. Nous tirons notre épingle du jeu seulement sur LES LOLIERES et LADOIX BLANC !
Avec un temps idéal, ensoleillé mais pas trop chaud, et sans aune pluie, la cueillette se poursuit par nos BOURGOGNE ROUGE et nos BOURGOGNE ALIGOTE de Puligny. Nous avons subi sur cette grande parcelle de 2 hectares une très forte pression du mildiou et la quantité n’est pas au rendez-vous !

En revenant sur Chassagne Montrachet et Santenay la récolte est plus importante surtout sur nos parcelles de Chardonnay. Par contre grosse surprise dans le CLOS des CORNIERES et en BOTAVEAU où le passage de la fleur dans de mauvaises conditions à eu de grosse conséquences sur la quantité de récolte qui sera cette année du tiers d’une année normale ! Comme à notre habitude depuis 2009, nous terminons par POMMARD. Là aussi le gel d’hiver a laissé des traces et nous aurons du mal à remplir trois tonneaux avec le jus de nos raisins alors que cette parcelle produit habituellement 7/8 tonneaux. Au final cette vendange 2016 sera parmi les plus faibles (174 pièces) jamais faite sur le Domaine après 2012 (145 pièces) pour une récolte moyenne sur les 15 dernières années de 282 pièces.

Cette petite récolte sera de très grande qualité.

Jean François CHAPELLE Santenay le 21 Février 2017

note de dégustation

La très belle qualité du peu de raisin arrivé à la cuve nous a permis d’exprimer tout notre savoir-faire. Nos vins blancs vinifiés et élevés en fûts de chêne finissent actuellement leur fermentation alcoolique. Les vins rouges, élevés en fûts de chêne ou en foudres, ont des robes soutenues avec beaucoup de fruits. La structure tanique est opulente sans agressivité. La personnalité de chaque parcelle est bien exprimée.