Domaine Chapelle Santenay, Jean François Chapelle. Grand vins de Bourgogne rouge et blanc, appellation d'origine contrôlée, vin bio.

les conditions de récoltes

La grande année de ma carrière

Cette vendange est ma 28eme sur le domaine familial. Cinq ont été faites en commun avec mon père Roger jusqu’à son décès en 1991 et 23 ont suivi depuis. Aucune ne m’avait procuré ce sentiment de perfection que nous éprouvons devant ce très grand millésime 2015.

Les fortes chaleurs d’Avril installent l’année comme précoce. La température estivale de début Juin permet un passage de la fleur dans de très bonnes conditions, dès la première semaine du mois. Nous envisageons déjà les vendanges vers le 8/10 Septembre. A partir du 20 Juillet la sécheresse commence de se faire ressentir et les évolutions physiologiques des raisins se bloquent. Dans de nombreuses parcelles le stress hydrique limite la progression de la véraison et dans les premiers jours d’Août nombreuses sont les vignes qui n’ont pas encore enclenché cette véraison. Mais des pluies importantes, sans grêle vont venir débloquer cette situation les 7 et 8 Août. En deux jours nous recevons quelques 80 millimètres d’eau sur Santenay et sa région. Nos vignes allaient de nouveau pouvoir travailler et murir leurs raisins ! Et cela d’autant mieux qu’un temps de saison s’installait avec beaucoup de lumière, mais sans trop de chaleur et de très belles fins de journées. Et de nouveau des pluies les 23/24 Août avec de grosses chaleurs et beaucoup de lumière jusqu’à la fin du mois.

VENDREDI 4 SEPTEMBRE : c’est parti avec une équipe de 32 coupeurs et un très beau temps. Nous commençons par les vignes de LADOIX et ALOXE CORTON avant de revenir sur MEURSAULT, CHASSAGNE MONTRACHET puis SANTENAY. En 7 jours seulement nous aurons cueilli quelques 18 hectares dans des conditions idéales : pas de pluie, du soleil avec un vent du nord qui maintient les températures à 6/8° en matinée et seulement 18/20° l’après-midi.

Les raisins sont parfaits : quelques rares grains pourri ou flétris qui seront éliminé au tri (qui mobilise peu de personne cette année) de belles peaux épaisses qui se décomposent facilement à la cuvaison, des baies gorgées de sucre qui donnent de belles billes noires sur le haut des cuves de vinification ; et preuve supplémentaire s’il en fallait, les pépins sont marron foncé, signe d’une très bonne maturité phénolique.

Les pronostics vont déjà bon train sur l’équivalence du millésime en vin rouge: 1976, 2003, 2005, 2009 ? Certainement pas 1976 qui avait subi la sécheresse jusqu’en Septembre, ce que nous a épargné les pluies d’Aout 2015. Pas non plus 2003 avec de nombreux vins manquant d’acidité alors que les équilibres acidité/alcool sont parfaits en cette année 2015.

Mais au final, il faut parler de 2015 comme année de référence qui va effacer toutes les autres ! Cela est d’autant plus vrai au Domaine que ce millésime aura été celui de la présence sur le chantier de vendange de toute la famille. L’expérience d’Yvette et Jean François complétée le dynamisme de leurs enfants, cette année de la partie : BORIS à la ramasse, SIMON en cuverie comme stagiaire dans le cadre de sa formation au CFPPA ; MARJORIE comme ma remplaçante dans les vignes le week-end alors que je suis occupé par les gens de GOURMET ODYSSEY ; Fan et Romains, qui aux vignes, qui à la ramasse ; et même mon frère BRUNO est venu faire une pause vendange.

Un grand moment familial qui transpirera dans la qualité de ce millésime exceptionnel !

Jean François CHAPELLE  Santenay le 17 Septembre 2015

note de dégustation

Les vins sont...