Domaine Chapelle Santenay, Jean François Chapelle. Grand vins de Bourgogne rouge et blanc, appellation d'origine contrôlée, vin bio.

les conditions de récoltes

Un miracle de plus !

En rédigeant ces quelques lignes je repense à l’état de fébrilité dans lequel mon épouse Yvette et moi étions vers le 15 Août 2014: la météo très médiocre de Juillet et Août nous laissait envisager une année des plus catastrophiques, qui viendrait s’ajouter aux faibles récoltes subies depuis 2010 !

La floraison, qui se classait parmi les plus précoces de ces deux dernières décennies, s’est déroulée dans des conditions quasi idéales. Mais le temps maussade, qui a prévalu sur la région pendant les deux mois d’été, ne nous offre que des raisins gonflés et en peine pour mûrir.

Puis le miracle est survenu : le 25 Août le vent du nord souffle sur nos vignes, le soleil revient, l’anticyclone installe sur la France un temps d’été alors que tout le monde reprend le travail ! Les chaleurs de septembre sont dignes d’un mois d’Août et nos raisins en profitent à fond. La charge de nos vignes est importante cette année, comparativement aux dernières années, mais la photosynthèse est maximum grâce à un feuillage en parfait état et encore très vert. De plus les attaques de pourriture apparues en Août ont été stoppées net par le vent du nord et ses matinales fraîches et sèches.

Les vendanges commencent le Lundi 15 Septembre avec une équipe réduite composée de nos amis polonais et des habitués locaux. Ce petit groupe nous permet de couper au plus vite, nos parcelles de raisins blancs (afin de garder toute la fraîcheur de nos magnifiques Chardonnay), et la parcelle touchée par la grêle sur Aloxe Corton. Le Mercredi 17 au matin l’équipe est au complet et une petite quarantaine de personnes s’active dans notre grande parcelle de Bourgogne Rouge, dans les bas de Puligny Montrachet,  avant que la pluie annoncée ne complique notre travail, sur ce sol argileux. Puis viendront Chassagne Montrachet, Santenay Premiers Cru avant d’attaquer le Clos des Cornières. Nous terminons le Jeudi 25 Septembre, par notre parcelle de Pommard, après 10 jours de cueillette.

Le décuvage des vins rouges sera terminé vers le 10 Octobre et à la fin du mois, seront rangés en fut de chêne pour leur période d’élevage. Les vins blancs, également en fûts de chêne, poursuivent leur fermentation alcoolique avant d’enclencher leur fermentation malolactique.

note de dégustation

Les vins blancs sont de très belle qualité, riches en alcool et avec une belle structure acide qui leur donne un équilibre presque parfait. Alors que les fermentations alcooliques se terminent, nous pourrons confirmer ces impressions très positives à la sortie des Malo, dans quelques semaines
Les vins rouges sont également très bien équilibrés avec des tanins soyeux et des robes franches et soutenues qui devraient se maintenir dans le temps.

Alors qu’avec un groupe d’amis vignerons nous terminons une bouteille de Santenay 1er Cru Les Gravières 1964…… tout le monde se met à rêver sur la longévité du 2014 !