millésime 2007

les conditions de récoltes

Dés la période de repos végétatif de la vigne (octobre 2006 à Février 2007) nous sommes rentrés dans une année caractérisée par sa grande douceur. Le temps chaud, sec et très ensoleillé du mois d’Avril fait exploser la végétation Mais retournement de tendance à parti de fin Juin : les températures passent au dessous des normales saisonnières et la fraîcheur se poursuivra tout l’été avec un mois d’Août particulièrement pluvieux et déficitaire en termes d’ensoleillement. Le vent du nord s’installe dans les derniers jours du mois, suivi du retour du soleil en Septembre. Les conditions météo très médiocres de cette période estivale ont provoqué une véraison tardive et une maturité lente des raisins. Sur Pinot Noir nous craignons les attaques de botrytis que certains nous prédisent plus importantes dans les domaines conduits en culture bio. Il n’en fut rien. Nous tirons les bénéfices de nos pratiques culturales, tout particulièrement en matière de travail des sols et d’effeuillage manuel.

Avec le retour du soleil et de la chaleur nous reculons le début de la cueillette initialement prévue pour le 25 Août. Mais le raisin reste fragile et doit être cueilli rapidement dés la maturité atteinte. Une trentaine de personnes se sont joints aux permanents du Domaine pour rentrer vite et bien notre précieuse vendange.

Le Samedi 1er Septembre nous commençons par ALOXE CORTON et ALOXE CORTON 1er CRU, deux jours après, nous sommes dans les PREMIERS CRUS de SANTENAY et en sept jours la cueillette est terminée !


note de dégustation

La Bourgogne est faite d’année de grande garde et de millésime plus léger. 2007 est de ceux la, à boire entre trois et huit ans en fonction des terroirs d’origine.

a déguster maintenant

CHAPELLE : Le Haut-Village, 21500 Santenay
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