Domaine Chapelle Santenay, Jean François Chapelle. Grand vins de Bourgogne rouge et blanc, appellation d'origine contrôlée, vin bio.

les conditions de récoltes

Année idéale pour la vigne, avec un climat sain tout au long du cycle végétatif. Le vent du nord permet de maintenir les vignes indemnes de la maladie. Tout au long de l'été, les journées sont ensoleillées et les nuits fraiches.

Toutefois, le 17 juillet, un terrible orage dévaste toute la partie du vignoble Santenois située près de Chassagne-Montrachet. La question se pose alors début septembre de savoir s'il est nécessaire de vendanger les parcelles grêlées. Les équipes de coupeurs passeront finalement dans les rangs pour une maigre récolte.
Dans certaines vignes, le travail consistera même à enlever à main nue, par simple frottement, tous les grains de raisins secs.

Débutées le 16 septembre, les vendanges 2005 dureront 12 jours. En cuverie, les vins rouges seront mis en fûts de chaîne après une macération à froid de 4 à 5 jours et une période fermentaire de 8 à 10 jours.

note de dégustation

Les vins rouges ont une belle concentration naturelle. Par leur texture de grande classe et leur viscosit? remarquable ces vins sont promis ? un bel et long avenir.

Denses, soyeux, marqu?s par des fruits murs et des min?ralit?s enrob?es, les vins blancs sont ?galement de tr?s haut niveau.