Domaine Chapelle Santenay, Jean François Chapelle. Grand vins de Bourgogne rouge et blanc, appellation d'origine contrôlée, vin bio.

les conditions de récoltes

Le beau temps du mois d'avril initie un cycle végétatif précoce. Le passage de la fleur en juin est plus favorable pour le chardonnay que pour le pinot noir.

Début juin, une équipe de 6 personnes passe plus de 10 jours à enlever les feuilles qui recouvrent les raisins afin d'obtenir une meilleure aération du fruit et une plus grande efficacité des traitements contre le mildiou et l'o?dium.
En juillet et août, l'alternance de petites pluies fines avec des journées chaudes et ventées donne de belles vignes bien vertes, chargées de raisins sains.

Après un temps orageux installé sur la région à partir de la dernière semaine d'août, le vent du nord arrive et à compter du 13 septembre, le ciel bleu et le soleil sont de retour.

Les vendanges débutent alors le jeudi 19 septembre, pour durer 9 jours, sans jamais souffrir de la pluie.

Le décuvage s'achève le 20 octobre, soit un mois après le début de la récolte.

note de dégustation

Robe vive et nez intense de fruits et d'?pices, riches et opulents, les vins rouges ont une structure satin?e, une longueur remarquable, une persistance aromatique et une belle acidit? : Assurance d'un grand potentiel de vieillissement.

Les vins peuvent ?tre appr?ci?s maintenant pour leur caract?re fruit? ou, gr?ce ? leur tr?s bel ?quilibre, mis en cave pour une dizaine d'ann?es.