Domaine Chapelle Santenay, Jean François Chapelle. Grand vins de Bourgogne rouge et blanc, appellation d'origine contrôlée, vin bio.

En 2 jours de vie professionnelle je viens d'avoir l'occasion de débattre de la notion d'Appellation d'Origine Contrôlée dans des environnements bien différents.

Dimanche : je reçois un groupe de passionnés en botanique, géologie et bien sûr en vin de Bourgogne. Rien de tel pour comprendre l'aspect géologique du terroir que de se promener dans une parcelle fraîchement défoncée, où affleure la roche mère. Après avoir foulé la terre, nous sommes descendus sous terre. Le verre à la main, c'est en cave que nous avons pu constater les nuances entre les vins provenant des différentes parcelles de vignes visitées quelques heures plus tôt. Face à ces réalités physiques et gustatives, les questions de mes hôtes ont été immédiates : Pourquoi toute cette diversité? Comment cela a-t-il été conservé dans le temps ? Et moi d'expliquer la grande histoire de la viticulture française, avec ses malheurs et ses heures de gloires, et l'invention par un petit groupe d'hommes, viticulteurs, élus locaux et grands commis de l'Etat, de la géniale notion d'AOC, véritable pépite de l'agriculture française. 

Yvette et Jean François CHAPELLE, Yannick JACROT Chef de cave du Domaine, ont dégusté tous les vins de la récolte 2007 pour prendre les décisions techniques d'élevage prolongé ou au contraire de mise en bouteille plus précoce. Retrouvez leurs commentaires sur cette page.

23 et 24 Juin 2009:  Dans le but de promouvoir plus amplement nos vins qui sont actuellement en reconversion bio, nous parcourons l'hexagone depuis janvier et nous ferons escale cette fois-ci au cinquième Salon Professionnel « L'Expression des Vignerons Bio », à côté de Vinexpo, situé à la base sous-marine de Bordeaux.
Ce salon sera organisé par le Syndicat des Vignerons Bio d'Aquitaine et l'accès de celui-ci sera exclusivement réservé aux acheteurs professionnels.
Pour plus d'informations sur cet événement vous pouvez consulter le site internet : www.vigneronsbio-aquitaine.org, ou si vous souhaitez recevoir tout renseignement complémentaire n'hésitez pas à nous contacter directement à contact@domainechapelle.com nous nous ferons un plaisir de vous répondre !